Менеджмент общественного питания

Содержание программы обучения «Менеджмент общественного питания»

Описание

Студенты специальности F & B Management получают профессиональные знания и навыки управления ресторанным бизнесом, изучают новейшие технологии организации обслуживания гостей на предприятиях общественного питания.

Ресторанный бизнес — один из самых динамично развивающихся во всем мире, поэтому для выпускников, получивших диплом F & B Management, возможности успешного трудоустройства весьма широки.

Программа может быть элективной (изучается как дополнительная специальность к программе «Отельный менеджмент») либо может изучаться как самостоятельная программа.

Студентам, изучающим Hotel Management, для получения второго диплома по специальности F & B Management, необходимо дополнительно пройти всего по одному дополнительному модулю в семестр.

Изучаемые дисциплины:

II КУРС (на базе 9 классов)

3 семестр (14 недель)

4 семестр (14 недель)

Стажировка (до 22 недель)

Дополнительно к модулям по Hotel Management:

Деятельность отдела напитков

Дополнительно к модулям по Hotel Management:

Закупки в F & B

Прохождение стажировок в отелях Анталийского побережья /

Стажировки по международным программам

III КУРС

5 семестр (14 недель)

6 семестр (14 недель)

Дополнительно к модулям по Hotel Management:

Планирование и контроль в отделе F & B

Дополнительно к основному списку модулям по Hotel Management:

Обучение и развитие в индустрии гостеприимства

Сроки обучения:

3 года на базе 9 классов общеобразовательной школы (средне-специальное образование) + 1 год бакалавриат
2 года на базе 11 классов общеобразовательной школы (средне-специальное образование) + 1 год бакалавриат

Учебная нагрузка составляет до 40 учебных часов в неделю плюс 15 часов для самостоятельной подготовки.

Выпускники данной программы дополнительно к основному диплому Hotel Management получают диплом Образовательного Института Ассоциации отелей США (EI-AH&LA) по специальности F & B Management.

Обзор модулей

Деятельность отдела напитков / Managing Beverage Operations

Курс включает базовую информацию о деятельности отдела напитков в целом и его кадровом распределении в департаменте F & B. При изучении модуля студенты узнают все подробности об алкогольных и безалкогольных напитках, рассмотрят их классификацию, правила подачи, совместимость с различными блюдами и др.

Закупки в отделе общественного питания / Purchasing for Food Service Operations

Осуществление закупок — одна из важнейших функций в отделе общественного питания. В тактическом плане закупочная деятельность направлена на избежание отсутствия необходимой продукции, в стратегическом — на процесс управления закупками, взаимодействие с другими подразделениями и внешними поставщиками, удовлетворение потребностей и запросов гостей. Задачи и роль отдела закупок в департаменте общественного питания, успешные варианты организации отдела, основы контроля цен и расходов, правильный выбор партнеров-дистрибьюторов — темы программы модуля.

Планирование и контроль в отделе общественного питания/ Planning and Control for Food and Beverage Operations

Этот модуль поможет учащимся с легкостью разбираться в вопросах, связанных с эффективной системой контроля в отделе общественного питания; сметой текущих затрат; анализом взаимосвязи себестоимости, объема и прибыли; контролем прибыли и затрат; определением цен меню; пресечением воровства со стороны персонала и т.д. Также курс включает информацию о компьютерных программах, необходимых для полноценного функционирования отдела F & B.

Обучение и развитие в индустрии гостеприимства / Training and Development for the Hospitality Industry

В настоящее время обучение персонала в сфере гостеприимства приобретает особое значение, ведь требования клиентов в отношении обслуживания постоянно возрастают, меняются стандарты, набирает скорость конкуренция.

В программе данного модуля студенты рассмотрят преимущества обучения, переподготовки и повышения квалификации персонала, роль инвестирования в развитие кадров, способы обучения сотрудников разного уровня.

Стоимость обучения

ОЧНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ	Стоимость учебного года			В стоимость включено
ОЧНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ	Зачисление на основе вступительных экзаменов	Зачисление при ранней регистрации до 01.05.2018 г.	Стандартная стоимость (без экзаменов)	В стоимость включено
Русское отделение на базе 9 классов	от 3 950 евро**	4 600 евро	5 100 евро	регистрационный взнос преподавание на русском языке оформление вида на жительство*** скидка по 300 евро на 2 и 3 год обучения
Русское отделение на базе 11 классов	от 3 700 евро**	4 100 евро	4 400 евро	регистрационный взнос преподавание на русском языке оформление вида на жительство***
Английское отделение на базе 11 классов	от 3 950 евро**	4 450 евро	4 800 евро	регистрационный взнос преподавание на английском языке оформление вида на жительство***
Вторая специальность (на базе 11 классов)**** — Менеджмент общественного питания	Доплата к выбранному варианту обучения 660 евро			регистрационный взнос преподавание на русском языке диплом по второй специальности учебные материалы

Возможна оплата обучения в рассрочку!

* Студенты, поступающие на подготовительное отделение дополнительно оплачивают депозит в размере 1 000 евро, который автоматически зачисляется в счет следующего года обучения на английском отделении.

** Стоимость обучения при зачислении на основе вступительных экзаменов определяется Приемной комиссией по результатам экзамена. Подробнее смотрите в Порядке приема на 2018-2019 уч. год.

*** Переводы документов, нотариальные заверения, апостили и т.п. в указанную стоимость не входят.

**** Обучение по специальности «Менеджмент общественного питания» возможно только при условии параллельного обучения по специальности «Отельный менеджмент».

ЗАОЧНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ (для вновь поступивших)

Наименование программы